あご入兵四郎だし30袋 料理酒
新鮮なあご（飛び魚）を炭火で丁寧に焼き、 旨みと香ばしさを凝縮させました。
長崎県産のあご（飛び魚）をはじめ、さば節やかつお節、いわし煮干し、昆布、椎茸の6種類のだし素材をブレンドしました。
さらに、塩や醤油などを加えているので、煮物やお吸い物はこれ一つで味が決まります。
また、ティーバッグの袋を破って炒め物や炊き込みご飯などの調味料として使えば、 旨みとコクが格段に引き立ちます。
水揚げした「あご」は味のむらが出ないよう、あえて脂分の少ない尾の締まったものだけを選んで、新鮮なうちに一尾ずつ串に刺して炭火でじっくりと焼き上げます。
じりじり、ぱちぱち・・・。
身をかえして背と腹の両面から火をあてることではらわたのえぐみを落とし、雑味が出るのを防ぎます。
また、このとき串から落ちずに残る鮮度の高い「あご」だけを選別することができます。
焼きあげた「あご」は天日干しにして、さらに旨みをぎゅっと凝縮させて仕上げます。
一つ一つに手を抜かない、実直な手仕事の積み重ねこそが奥深いおいしさにつながります。
出して (だし1袋:水500cc＜・・・後に続く＞＜・・・続き＞)うどん、そば、お吸い物、ポトフ、煮物、茶碗蒸し、おでんなど。
(だし1袋:水600cc)しゃぶしゃぶ、もつ鍋、カレー鍋など。
(だし1袋:水700cc)味噌汁 ※味噌は少なめにお入れください。
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